绿豆适宜在春季和夏季进行种植，最佳时间是每年农历的三月份到五月份以及六月份到八月份。这两个时间段播种的绿豆，可以使种子更好地发芽。南方地区适宜的播种时间是4月中旬至5月中旬，北方地区则是5月至6月。此外，绿豆也可以在4月下旬至5月上旬播种，8月份即可收获。
绿豆对土壤要求不严格，能在各类土壤中生长，但以石灰性冲积土或壤土为宜，并避免选择酸性土壤和碱度过大的土壤。在种植前，需清理地块上的杂草和前茬作物的残留物，然后深翻土壤，保证土壤疏松。播种前需在土壤中施足底肥，可用农家肥、磷肥和钾肥。播种方式有条播、穴播和撒播，穴播最为常见。每穴放入3-4粒种子，覆盖细土，保持土壤湿润。如果气候干燥，需在播种前浇水，以防不出苗或干死。