软腐病主要发生在马铃薯生长后期及储藏期间的块茎上。被侵染的块茎气孔轻微凹陷，呈现棕色或褐色，周围呈水浸状。在干燥条件下，病斑变硬、变干，坏死组织凹陷。发展到腐烂时，软腐组织呈湿的奶油色或棕褐色，其上有软的颗粒状物。被侵染组织和健康组织界限明显，病斑边缘有褐色或黑色的色素。腐烂早期无气味，二次侵染后有臭气、黏液、黏稠物质。该病主要为害叶、茎及块茎，叶染病时近地面老叶先发病，病部呈不规则暗褐色病斑，湿度大时腐烂。
