一般有早熟品种和中晚熟品种。早熟品种的茄子适合在十月下旬播种，中晚熟品种则要在六月下旬播种。如果在露天土地种植，应在四月中旬以后进行；而在大棚里种植则不受季节限制，只要控制好温度，即使在冬天也能种出高质量的茄子。蔬菜茄子通常一年种植一次，也可以反季节种植。
