芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，以及钙、铁、磷等矿物质，此外还包含蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中含有芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿等功效。常吃芹菜，尤其是芹叶，对预防高血压有好处。芹菜的营养成分比一般瓜果蔬菜更为丰富，蛋白质含量高1倍，铁含量约为番茄的20倍，还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，对人体健康十分有益。