大蒜幼苗期温度的要求：大蒜初生叶展开到总叶数停止增加这一时期成为幼苗期。尽管幼苗期，最适宜大蒜生长的温度为14℃~20℃，但幼苗期也极耐寒，可以忍耐-7℃低温，能耐短时间-10℃低温。一般春播大蒜幼苗期大约为25天左右，而秋播大蒜由于要经历越冬期，一般需要5个月左右的时间。
