由于茄子不耐霜冻，露地下栽培时，只能在当地晚霜过后到秋霜到来之前进行。在黄淮海地区，炎夏的高温又会使茄子的生长受到抑制。茄子栽培适宜选用富含有机质、土层深厚、保水保肥、排水良好的田块，在翻耕整地时注意重施底肥，其施肥用量和方法与番茄相同，茄子栽培作畦(作厢)时要求做到深沟高畦，畦平土细，利于覆盖地膜和排灌水。茄子对土壤的要求不太严格，适宜种植在中性到微碱性（pH在6.8-7.3）土壤上。如果土壤干旱和瘠薄，果实则皮厚肉硬，种子变老，风味不佳，产量降低。
