芥菜软腐病多在生长后期开始发病。发病初期叶片萎蔫下垂，晴天中午更为明显，早晚还可恢复。发病严重时，叶片萎蔫不能恢复，外叶平贴地上，病株叶柄基部及根茎髓部完全腐烂，充满浅灰褐色、粘稠状物质，且具有恶臭气味，最后茎基部烂成一个大空洞，严重时可造成全株死亡。在茎基部或近地面根颈部初呈水渍状不规则斑，后病斑扩大并向内扩展，致内部软腐，且有粘液流出。在干燥的条件下，腐烂的病叶经日晒逐渐失水变干，呈薄纸状，紧贴叶球。病烂处均产出硫化氢恶臭味，成为本病别于黑腐病的重要特征。
