冰箱冷冻保存茄子：
1.切块：将新鲜茄子洗净，切成块状。
2.焯水：将茄块放入沸水中焯煮约1分钟，至茄块表面变色后捞出。
3.冷却：迅速将茄块放入冷水中冷却。
4.沥干：冷却后，将茄块捞出沥干水分。
5.分装：把茄块分装入食品级密封袋中，每袋放入白醋用以防变色，并挤去袋内空气。
6.冷冻：封口后将袋子放入冰箱冷冻室，调整冰点使茄块迅速冷冻。
7.保存：冷冻后的茄块可保存数月，需使用时取出适量解冻即可烹饪。
注意事项：冷冻茄子适用于炖煮等烹饪方式，但不宜制作凉拌菜或需要脆口感的菜肴。茄子冷冻后口感和新鲜时略有不同，但仍可保持一定的风味和营养价值。