中国的冬小麦种植，以其在寒冷季节的独特适应性而闻名，主要分布在北方地区如黄淮地区。这些地区在冬季种植小麦，到次年的春末夏初收获，其生育期较长，不仅提高了出粉率，也确保了较高的品质。
相比之下，春小麦则适合在春天气候转暖后播种，在夏季或者秋天收获。这种小麦主要种植于冬季过于严寒无法支持冬小麦生长的北方省份或高原山区。虽然春小麦的生育期较短，出粉率和蛋白质含量相对较低，但其在特定气候条件下的适应性和产量稳定性，仍是重要的粮食来源。
全球小麦品种繁多，每种都有其独特的种植条件和产量特性。在中国，作为全球最大的小麦生产国，其丰富的种植经验和技术创新对全球粮食安全贡献巨大。