马铃薯的收获期应根据生长情况、气候条件和市场需求灵活掌握。适时收获对产量和品质至关重要。过早会影响产量，过晚可能导致烂薯、冻害或发芽。一般来说，地上茎叶枯黄、块茎停止膨大时即可收获。不同用途的收获时间也不同：
1.种薯：地上部茎叶未枯黄前收获，可早播早收。
2.加工淀粉：地上部茎叶枯黄后10日收获。
3.商品薯：成熟期根据相对密度判断，为收获适宜期。
早熟品种可在8月中下旬，中晚熟品种在9月中旬进行。温凉地区适当早收，海拔较高、气温低的地区要特别注意霜冻，务必在霜冻前收获完毕。
合理掌握收获时期，既能保证产量和品质，又能延长储存期，实现经济效益最大化。农民应根据具体情况灵活调整，确保收获时机的精准把握。