西瓜中富含多种营养元素，包括水分、氨基酸、维生素和矿物质等。不仅果肉，西瓜的瓜皮和种子也具有很高的营养价值，对人体健康大有裨益。西瓜果肉含有蛋白质、葡萄糖、胡萝卜素、果糖、蔗糖、番茄素、谷氨酸及多种维生素。此外，其挥发性成分中也含有多种醛类。
