萝卜可食用的部分就是萝卜的根，合理食用有益于身体健康，补气。
萝卜为深根性直根系，小型萝卜主根可深达60～150厘米，大型萝卜主根可深达180厘米，但主要根群分布在20～45厘米的耕作层中。萝卜的肥大肉质根既是产品器官，也是营养物质的贮藏器官。肉质根由根头、根颈、真根三部分组成。根头由幼苗子叶以上的上胚轴发育而成，也称短缩茎，上面着生叶。根颈由幼苗子叶以下的下胚轴发育而成，为肉质根的主要组成部分，其表面光滑，不着生侧根，为主要的可食部分。真根由幼苗的初生根发育而成，上面着生两列侧根，吸水吸肥。
（以上为本站整理农技人员经验所得，仅供参考）