核桃果实为坚果，最外侧为总苞，也叫青皮。总苞肉质，在果实的最外侧，厚0.3～0.5厘米，主要由石细胞、木质素等组成，具有对外种皮的保护作用；果实成熟时青皮由绿变黄，开裂，与外种皮分离。
果序短,杞俯垂,具1~3果实;果实近于球状,直径4~6厘米,无毛;果核稍具皱曲,有2条纵棱,顶端具短尖头;隔膜较薄,内里无空隙;内果皮壁内具不规则的空隙或无空隙而仅具皱曲。
