将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒后晾干的容器（玻璃桶或瓷缸，最好不要用铜铁铝塑料的容器）里，用手挤碎或捣碎葡萄，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。加白糖密封后使劲晃动容器使之融合，进行发酵。大约发酵一周后，进行第一次过滤。要过滤3次以上。喝的话要等2、3个月以后味道会好点，越陈越香。
家庭酿制简单，洗净捣碎或不捣碎，装进白酒消过毒的瓶子里发酵后过滤就好！盖子不能拧太紧。
十斤葡萄洗净，凉干，捣碎，放到容器内，加三斤白糖，搅匀，密封发酵一个月，捞出渣子，就酿成葡萄酒了。
（以上为本站整理农技人员经验所得，仅供参考）
