水稻是草本稻属的一种谷物，作为粮食在稻属中历史悠久且最重要。水稻的果实为稻谷，脱去颖壳后称为糙米，再剔除米糠层便得到大米。它与旱稻的主要区别在于种植环境和品质。水稻需在水田中种植，全生育期需保证供水，产量通常高于旱稻。相比之下，旱稻在旱地种植，不仅米质较粗糙，口感不佳，营养价值也不如水稻。
