每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。
胡萝卜素中含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸(以赖氨酸含量较多)、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。
胡萝卜含有丰富的红萝卜素。
胡萝卜含有大量的维生素B1、B2、维生素C、以及蛋白质、脂肪、铁以外，还有胡萝卜素。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，还有大量的维生素。
胡萝卜富含有维生素及胡萝卜素。
胡萝卜含有红胡萝卜素，和膳食纤维。
胡萝卜含有蛋白质，脂肪，碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸，维生素c等多种营养成分，其中胡萝卜素含量较高，胡萝卜素进入人体内，在肠和肝脏可转变为维生素a，所以称维生素a原，是膳食中维生素a的重要来源之一。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素。
胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、等营养成分。
（以上为本站整理农技人员经验所得，仅供参考）