玉米籽粒下面黑色层形成之后，就标志着玉米已经成熟。之后就是失水的过程，粒干重不会再增加。
玉米成熟有两个指标：一个是籽粒尖端出现黑层，并能轻易剥离。
果穗苞叶由黄变白并干燥松散，籽粒坚硬发亮呈现出固有颜色和光泽；乳线消失，籽粒与穗轴相接的断面处出现黑色层。
玉米成熟的标志是苞叶变黄变白且松散，植株叶片失绿逐渐干枯。
