根据柑桔果实成熟度、用途、市场需要等确定采收期。雨天及果面露水未干时不宜采果。采果者应戴手套，用圆头果剪将果实连同果柄一起剪下，再剪平果蒂，轻拿轻放。按从外到内，从上到下的顺序采摘果实。要求所有盛果的容器内壁光滑，采下的果实应及时运往包装场或储藏库。避免日晒雨淋。
天气要合适采摘柑橘时不是说随时都可以采摘的,需要看天气情况,下雨、刮风、大雾的天气采摘时风险较大,不适合采摘；采收的时候要注意分批次进行,不要把所有的果子一次性采完,有些可能还没熟。小心伤果，柑橘的表皮很薄,所以要小心伤果。处于安全考虑,采摘者要带手套,以免手指捅穿柑橘。做好果树养护，采收后不代表事情就完了,还需要对果树进行养护工作。