根据柑桔果实成熟度、用途、市场需要等确定采收期。雨天及果面露水未干时不宜采果。采果者应戴手套，用圆头果剪将果实连同果柄一起剪下，再剪平果蒂，轻拿轻放。按从外到内，从上到下的顺序采摘果实。要求所有盛果的容器内壁光滑，采下的果实应及时运往包装场或储藏库。避免日晒雨淋。采收时要分批次进行，不要一次性采完，因为有些果实可能还未成熟。采摘过程中要小心避免伤果，柑橘表皮薄，需谨慎处理。采收后还需对果树进行养护工作。
