番茄的保鲜期可以通过不同的存储方式显著延长。在20－30℃的常温条件下，绿熟番茄可以保存2－3周。如果选择冷藏库低温存储，保鲜期可以延长到3－5周，且商品的完好率和新鲜度均有提升。进一步采用低温结合气调的存储方法，保鲜期甚至可以达到4－6周。这一效果的大小取决于番茄的品种及其采收前后的管理效率。
