生菜生长对水分有严格的要求。由于其叶片多、叶面积大，蒸腾作用强烈，生菜不耐旱，栽培过程中必须保持土壤湿润。然而，水分过多且温度较高时，容易导致植株徒长。在幼苗期，土壤既不能过于干燥也不能太湿，以免秧苗老化或徒长。在发棵期，为促进莲座叶的健壮生长，应适当控制水分，进行蹲苗，以便根系向纵深发育。
