辣椒在栽培过程中，如果白天气温超过35℃，甚至达到40℃，并持续4小时以上，夜间气温在20℃以上，同时伴有空气干燥和土壤缺水，会导致植株叶片表皮组织细胞被灼伤，茎叶受损，叶片出现黄色至浅黄褐色不规则形病斑，叶缘出现漂白色，后变为黄色。轻者仅叶缘受伤，重者可能危及半个甚至整个叶片，导致永久性萎蔫或干枯甚至死亡。在开花结果期，温度高于28-30℃且土壤干旱会引起落花落果，果实受害出现日烧果。露地栽培条件下，栽植密度小，植株瘦弱，枝叶覆盖程度差，也易出现高温障碍。
