烟叶烘烤经历凋萎变黄、失水定色、干筋干叶三个阶段，在各阶段都要通过控温才能达到各阶段的烘烤目标，因此，对烟叶烘烤质量起决定性作用的是温度。对于变黄慢的烟叶要慢速升温定色，使残留较多的青色在转火后，靠更高的温度和较慢的升温速度完成变黄和定色是优质烟叶。
