白菜掰成片，加入小苏打、食盐、清水搓洗干净，最后用清水冲洗干净即可。最好把一片叶子一片叶子剥下来洗，因为这两种菜在最初生长的时候都不是包卷的，而是像油菜那样叶片散开的，这时会有很多灰尘、寄生虫、虫卵，甚至是一些枯枝叶夹进去。还有在这个过程中的打的农药也会有残留。逐渐长大包心后这些东西偶尔会夹到菜里，所以每片打开用盐水浸泡后洗净，可以去除杂质和农药残留，这样比较有利于健康。
