苹果的采摘应优先选择成熟度高或树冠外围的果实，顶部果实可以一并采收。采摘时需进行粗选，将大个优质、小个及被鸟啄的果实分开，以便后期筛选。不同品种的苹果采收期各异，果园内可直接挖掘苹果窖，窖底和四壁铺设大块塑料布，将采摘的苹果放入窖中，顶部用棉毡严密覆盖，再铺上玉米秸，最后用土封盖严实。伏苹果通常边采边卖，而秋苹果采摘后一般进行窖藏。
