未充分发酵的肥料对蔬菜有不良影响，如烧根或产生有害气体。施用未腐熟的农家肥或有机肥会危害蔬菜生长，影响地上部和根系发育，污染农田环境，增加病虫害侵染几率，污染茎秆、叶片或果实等。因此，有机肥或农家肥需完全腐熟后方可安全施用。这类肥料通过堆积、沤制破坏动植物残体、粪便及生活垃圾中的有机物稳定结构，形成对环境友好、无污染、天然且功能强的优质肥料。腐熟后的农家肥或有机肥有助于培肥土壤、提升农作物品质、恢复土壤生态环境。未充分发酵的有机肥不宜直接用于蔬菜，以免增加病虫害、烧叶及降低肥效。
