油菜冻害，轻冻害发生在老叶萎蔫，中度冻害则会扩大到嫩叶，重度冻害会造成根拔、整株死亡。
主要表现叶片初是水渍状，后变白色成小卷。
油菜受冻害，叶面会发生枯萎死亡。
油菜冻害可表现在地上部和地下部。地上部冻害包括叶片、茎秆、蕾薹、幼果。叶片受冻初呈烫伤状，持续低温会导致细胞间隙内水分结冰，使叶片组织因受冻而死亡。
油菜冻害可表现在地上部分和地下部分。地上部分冻害初冻呈汤伤状，然后失水褪绿呈干枯状，叶钱死亡。
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