品种选择和播期:接茬小麦种植区补种早熟大白菜,一般选用生长期60天左右的早熟耐热品种,如新早58、新早59等。8月上旬播种或育苗,60天后即可采收。栽培技术:可采用穴播或条播。穴播更有利于选择壮苗,播种时要让土壤充分踏实,播种深度为0.8厘米左右,并注意覆土均匀,以保证苗全、苗齐、苗壮。播种当天,要浇小水,使水浸湿种穴,播后第三天,再浇一次透水,即可出齐苗。当幼苗长到2-3片真叶时,进行第一次间苗;4-6片真叶时,进行第二次间苗;7-8片真叶时定苗,要选留大苗壮苗,确保大白菜健壮生长。中耕除草:夏秋大白菜苗期极易产生草害,出苗后要及时进行中耕除草;定苗前后结合中耕,进行培土、封沟。肥水管理:夏秋大白菜整个生长期要小水勤浇,始终保持土壤见干见湿。雨水较多时,应注意及时排涝,严防田间积水。早秋大白菜生长期短,在定苗后和莲座末期结合浇水分别追施尿素10-15公斤/亩。为了提高产量和品质,在大白菜结球以后还要用0.2%磷酸二氢钾进行叶面喷洒。采收:早秋大白菜生长期一般50-60天,过熟极易发病影响品质。一般当叶球八成熟时即可陆续收获,分批上市。