豆角，学名Vicia faba L.，又称作蚕豆、胡豆、罗汉豆等，是一种一年生或越年生的草本植物。它属于豆科蝶形花亚科野豌豆族蚕豆属，是人类最早栽培的豆类作物之一。豆角在我国各地均有栽培，以长江以南为主，原产于欧洲地中海沿岸和亚洲西南部至北非。它的种子富含蛋白质、碳水化合物和少量脂肪，具有较高的营养价值。
豆角的主根短粗，多须根，根瘤粉红色，密集分布。茎粗壮，直立，直径0.7-1厘米，具四棱，中空、无毛。豆角的偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头；托叶戟头形或近三角状卵形，长1-2.5厘米，宽约0.5厘米，略有锯齿，具深紫色密腺点；小叶通常1-3对，互生，上部小叶可达4-5对，基部较少，狭椭圆形或披针形，长4-6厘米，宽1.5-4厘米，先端圆钝，基部楔形，全缘，两面均无毛。
豆角的花期在每年的2-4月，花梗很短，几乎无梗。花冠为白色，具紫色脉纹及黑色斑晕，2-3朵腋生或单生于总状花序顶端。子房线形无柄，胚珠2-4，花柱密被白柔毛，顶端远轴面具一束髯毛。荚果肥厚，表皮绿色被绒毛，内有白色海绵状，横隔膜，成熟后表皮变为黑色。种子2-4颗，长方圆形，近长方形，中间内凹，种皮革质，青绿色，灰绿色至棕褐色，稀紫色或黑色。种子在5-6月成熟。
豆角的荚果呈线形，长7.5~70厘米，宽6~10毫米，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗。