到霜降期间油茶果的油脂含量才达到最高值，油质也最好，是最理想的采摘时期。而且一般要求抓住“前三后七采摘适宜”，即在霜降前三四天开始采摘，到霜降后七八天摘完为最合适。但同时还应根据油茶果的成熟特征来掌握其采摘期。
果树粗皮、翘皮下是害虫、病菌越冬的场所，将其刮除，集中烧毁，能有效地消灭树皮缝中越冬的病菌。
