北方小麦一般在7月中旬至8月下旬成熟并完成收获。最北部的大兴安岭地区，小麦最早在8月中旬成熟，最晚在9月初成熟。北方地区寒冷，小麦不能越冬，因此只能种植春小麦，春小麦一般在清明开始至5月中旬由南向北依次播种。人工收获的最佳时期一般为蜡熟末期，此时小麦籽粒中干物质积累达到高峰，因此品质好，产量高，且生理也完全成熟，故属干人工收获的最佳时期。取出麦粒用手指一划，如果呈现出蜡状，这就说明到了蜡熟期，一般比完熟期提前2-3天。加强肥水科学配方施肥管理，注意加强病虫害防治。小麦分为春小麦和冬小麦。春小麦一般是每年的6-7月收割，从播种到收获大约只需要90多天；冬小麦一般是每年的5-6月收割，生育期为230天左右。春小麦主要分布在长城以北，该地区的生产季节短，气温普遍较低；北方冬麦区主要分布在秦岭、淮河以北，长城以南，南方冬麦区主要分布在秦岭淮河以南。