平菇在良好的环境条件下，从接种到菌丝成熟约需要30-35天左右。35-40天左右长出菇蕾，45天左右第一茬菇成熟。以后每隔15-20天可以出一茬菇，一般3-4个月为一个周期。在适宜的温度条件下，平菇从种植到出菇大约需要30-40天左右；如果温度条件不适宜，则可能要延长到40-50天，甚至会更久。
