甘蔗适合在弱酸性沙壤土环境下生长，以粘壤土、黄壤土、沙壤土为佳，尤其保水保肥能力强、有机质含量高的中性沙壤土最为适宜。土壤PH值在4.5~8.0范围内甘蔗都能生长，但以6.1~7.7的中性土壤为最好。甘蔗不喜盐碱分较高的土质，当土壤含盐碱分在0.15%~0.30%时，生长受抑制，再高则难以生长。
