红薯冬季储存温度应为10℃～15℃，最适宜温度是11℃～12℃。温度过低，低于9℃易受冷害；过高，超过15℃易发芽影响贮藏。贮藏湿度应保持在85%～90%，湿度过大易腐烂，过小则影响品质和发芽能力。北方冬季贮藏红薯温度在18-23度，过高易发芽，过低易受冻。
