炭疽病主要危害柿子树的新梢和果实，对叶片的危害较小。炭疽病危害果实时，初期会形成深褐色斑点，之后随着危害时间延长，病斑开始不断扩大，呈现为近圆形凹陷，直径达到5-10mm，同时伴随灰黑色小粒点出现。受侵染果实果肉部位会形成黑色板块，1个果实上一般会出现1-2个左右病斑，也有的会达到十几个，并提早脱落。新梢感染炭疽病，初期病部产生黑色圆形斑点，之后病斑发展成为椭圆形，并伴随出现褐色纵裂。发病枝梢极易折断，严重的时候枝条枯死。
叶片受害时，主要在叶柄和叶脉上形成初为黄褐色、后渐变为黑色的病斑，病斑为长条形，或者是不规则形，其上密生小黑点，潮湿时溢出粉红色黏状物质。果实发病初期，果面出现针头大深褐色，或者是黑色小斑点，后面病斑扩大为圆形、凹陷病斑，直径达5毫米以上。病斑中部生长排列黑色小粒点，空气潮湿时，病部涌出粉红色黏稠物，受害果实变红变软，提早脱落。