秋葵是一种营养丰富的食物，其叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐，种子则含有钾、钙、铁、锌、锰等多种元素。这些种子不仅能提取油脂和蛋白质，还具有特殊的香味，可用于榨油或作为咖啡的添加剂或代用品。虽然种子含油约15-20%，且油脂中含有少量微毒的棉籽酚，但经过高温处理后，既可食用也可供工业使用。
