保存生姜的小妙招：将生姜放入纸盒中，底部撒上小苏打，保持干燥，然后将生姜放入纸箱中，密封保存，可以保存一年不发芽不变绿。另外，还可以将生姜清洗后切片，加入白酒和食盐，密封保存，也可以防止生姜发芽和腐烂。
纱布保存：用一个带盖子的瓶子，用一片药棉/纱布/化妆棉沾上水，铺在瓶子底部，将生姜放在放进瓶子里，拧上盖子即可。这个方便非常方便，但是贮藏时间也不是很久，尤其要注意底部棉片沾水不要太多，湿润的程度就行，水太多了容易把姜泡坏。
泥沙埋藏保存：埋藏坑有砖、石等在仓库或地下室内垒成，高度约0．8米，宽1米左右，长度不限，贮藏时先在坑底铺一层厚约5厘米，含水量在10%左右的泥沙，最后用泥沙覆盖，不使生姜暴露在空气之中。
保鲜膜+食盐法：准备一张保鲜膜，倒一些食盐在上面，将切过的生姜面对着撒盐的地方按住，然后直接用保鲜膜将生姜裹好就可以，但是这个方法保存的生姜时间不会很久，还是短时间内用不完剩下的姜比较合适。