鸡蛋在3-5度时可以保鲜40天左右，冬天室内保质期约15天，夏天室内温度较高的时候保质期在10天左右。注意不要清洗，放在模具里在冰箱冷藏。如果把蛋放进一碗冷水中，鸡蛋沉在水里躺平，就代表新鲜。若是一端朝下，但仍在水中，表示不怎么新鲜，但仍可以吃。但若漂浮在水面上，就最好不要吃，这是因为鸡蛋放久了，里面的气室就变大，从而会导致鸡蛋漂浮。将鸡蛋大头朝上，小头朝下放入大米中保存，或将食用油滴在鸡蛋上，涂抹均匀，放在阴凉通风处保存即可。
