猪亚硝酸盐中毒，是猪摄入富含硝酸盐、亚硝酸盐过多的饲料或饮水，引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧的一种急性、亚急性中毒性疾病。
猪发生亚硝酸盐中毒是猪采食大量含亚硝酸盐的食物，亚硝酸盐是由硝酸盐转化而成，农村青饲料含硝酸盐较高，在50到60℃会形成亚硝酸盐，猪食用后会中毒，一般用亚甲蓝急救。
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