生猪屠宰环节是连接生猪产销的关键环节，屠宰企业作为非洲猪瘟防控链条上的关键点，应严格落实两项制度。非洲猪瘟病毒存活能力强，屠宰厂点可长期储存病毒，并通过车辆、人员、物品等途径释放病毒。因此，屠宰场点应严格实施清洗消毒、入厂查验、批批检测、溯源追踪制度，防止非洲猪瘟扩散蔓延。
屠宰流程包括生猪接收→待宰、静养→送宰→三点式麻电→一次吊挂→刺杀放血→预清洗→蒸汽烫毛→打毛→二次吊挂→编号→燎毛→一次修整→抛光清洗→去尾→雕肛→开膛→扒白脏→瘦肉精检测→去猪腰→扒红脏→摘甲状腺→去头→劈半→去蹄、板油→二次修整→摘肾上腺→摘病变淋巴结→计量分级→冲洗→入库。