犊牛断奶方法有两种。1、110天断奶，6月龄体重达到170千克；2、60天断奶，6月龄体重达到160-165千克。为了将早期断奶后的犊牛进行强度育肥，充分发挥其优势，以便在较短的时间内达到预期的目标。目前有提出早期断奶法，46天左右断奶。在断奶过程中注意事项：1、犊牛自己是吃不到足够初乳的，一定要人工饲喂，要足量早喂，超过12小时，失去作用。2、自由采食清洁、温暖的水，不能断水。3、喂奶量冬天取上限，夏天取下限。4、断奶要结合时间和采食量，出生超过40天，连续三天饲料采食0.8Kg就可断奶；断奶和换料不能同时进行，以免应激过大。
不要集中在哺乳期最后一周进行断奶，紧张的过渡期会引起犊牛的断奶应激。断奶工作应在哺乳期最后的3周开始：第1周，减少犊牛每日的代乳饲喂量；第2周，进一步减少犊牛的代乳饲喂量；最后一周，从每日饲喂2次，减少到饲喂1次。具体参考饲喂表。平稳的过渡期，保证断奶后，犊牛的精料采食量充足，能够保证犊牛的正常生长。
犊牛的断奶时间，会因牛场的经验和水平不同而不同。实行早期断奶，45致60天。犊牛可以断奶的前提条件是：每日采食犊牛料最好达到1千克以上，能吃干草和正常饮水，健康活泼。
（以上为本站整理农技人员经验所得，仅供参考）