肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白。外表微干或微湿润，不粘手。弹性良好，压后凹陷立即恢复。具有鲜猪肉正常气味，无泥污、血污、肉边整齐、无碎肉、碎骨，按标准部位分割、精肉无多余脂肪。
一看：看外观、色泽有无灰暗、淤血、水肿或污染；二闻：问其表面和切面是否有异常的腥臭味、腐败味；三按压：触压肉的弹性和粘度。
（以上为本站整理农技人员经验所得，仅供参考）
