肝脏也是机体的解毒排毒器官，就像饮水机的滤芯一样，将流经肝脏的血液过滤、净化，把毒素留下，把营养物质带走。留在肝脏内的毒素经过肝细胞的分解，水解等，转变为无毒和低毒物质，通过胆汁排入肠道，进入粪便排出体外。
肝脏丰富的血液供应和独特的生态结构使其代谢极为活跃，不仅在糖、脂、蛋白质、维生素和激素等代谢方面与各个组织器官密切相关，而且具有分泌、排泄和生物转化等重要功能。
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