肉牛进行屠宰时注意那些事项?

2023-01-16 21:15

肉牛屠宰过程中最重要的就是食品的安全卫生问题。因此要求屠宰工人每天上班前洗澡,更换工作服,佩带工作帽和手套。屠宰车间必须随时清洗。屠宰间的地面,墙壁每天还要用40℃左右的热水彻底冲刷1次,以便清洗掉附着在墙壁和地面的血液和脂肪。

肉牛屠宰过程中最重要的就是食品的安全卫生问题。因此要求屠宰工人每天上班前洗澡,更换工作服,佩带工作帽和手套。屠宰车间必须随时清洗。屠宰间的地面,墙壁每天还要用40℃左右的热水彻底冲刷1次,以便清洗掉附着在墙壁和地面的血液和脂肪。屠宰用的器具也要进行卫生安全处理,建议每名屠宰工人配备两套刀具,第1次作业用甲刀具,用毕放进消毒器消毒,第2次作业用乙刀具,用毕放进消毒器消毒,如此循环使用。每天屠宰全部完成后还要对使用的屠宰器具进行彻底的消毒处理。

(以上为本站整理农技人员经验所得,仅供参考)

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