温度对蛋鸡的影响较大。适宜温度范围为5~27℃，13~15℃时产蛋率较高，10~24℃时能保持良好的产蛋率，低于4℃或高于29℃时产蛋量明显下降。较低的温度对蛋重和蛋壳厚度影响不大，但较高的温度会影响蛋重和蛋壳厚度。正常条件下，产蛋鸡舍的温度为13℃～23℃时，能保持生产性能的稳定、产蛋率高。舍内温度愈高，高温持续的时间愈长，产蛋量和蛋壳质量下降愈显著，特别是高温出现在产蛋后期的危害性比产蛋前期更为严重。舍温超过24℃，每升高0.5℃，蛋重下降0.5％，每升高1℃产蛋鸡的采食量会减少2％，产蛋量也随之下降。经常高于29℃时产蛋量下降，30℃~32℃温度时公鸡的精液量下降。若室温在30℃以上则产蛋率下降明显，室温超过35℃就有部分蛋鸡中暑死亡。蛋鸡相对比较耐寒，但当环境温度过低时蛋鸡的活动迟钝，耗料增加明显，生产性能下降。所以在一般情况下冬季舍温最好不要低于7℃，一般应保持在10℃以上。舍温降到9℃~-2℃时，鸡难以维持正常的体温和产蛋高峰，如果降到-9℃以下，产蛋率下降，12℃产蛋停止。因此，在北方冬季饲养蛋鸡一定要为鸡舍创造适宜的温度，从而保证蛋鸡生产性能正常发挥。