肉牛瘤胃的正常酸、碱度是一般情况下6.8～7.2;吃青贮饲料、糟粕类饲料、精饲料多时：6.5～7.0。
瘤胃正常的pH值为6.2~6.8，为中性至弱酸性，这个酸度是瘤胃微生物存活的最佳条件，对酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维的消化降解以及挥发性脂肪酸的形成有促进作用。
一般情况下肉牛瘤胃酸碱度在6.8～7.2左右，如果吃青贮饲料、糟粕类饲料、精饲料多时，瘤胃酸碱度可能在6.5～7.0左右。
