为了减少断奶对犊牛的不良影响，应采用循序渐进的原则。在预定断奶前15天，要逐渐增加精饲料和粗饲料的喂量，逐渐减少牛奶的喂量。犊牛断奶时间的确定应考虑犊牛初生重和牛的饲料状况等因素。对于初生重为35〜45千克的犊牛常采用60天断奶，对于初生重低于30千克的弱小犊牛，采用70〜90天断奶，以弥补前期的生长发育不良。
从1周龄开始，在牛栏的草架内添入优质干草，训练犊牛自由采食，以促进瘤网胃发育，并防止舔食异物。青绿多汁饲料如胡萝卜、甜菜等，犊牛在20日龄时开始补喂，以促进消化器官的发育。每天先喂20克，到2月龄时可增加到1.0~1.5千克，3月龄为2~3千克。青贮料可在2月龄开始饲喂，每天100~150克，3月龄时1.5~2.0千克，4~6月龄时4~5千克。