苜蓿蛋白比较高，鲜苜蓿的粗蛋白含量是青绿草类饲料中最高的，仅次于三叶草，有4.6%，吃多了容易胀肚。鲜绿状态的苜蓿鲜草含有皂素，而牛羊又是反刍动物，因而会在瘤胃中产生大量的泡沫，导致腹胀。苜蓿中粗蛋白质含量比较高，在幼嫩的苜蓿草中含有一些硝酸盐和亚硝酸盐，当牛羊空腹采食大量的苜蓿青草时，容易引起瘤胃臌气。苜蓿不能作牛羊的主要饲料来源，可作一点精料使用使用。单一鲜绿苜蓿饲喂牛羊容易引起拉稀，不符合饲料搭配多样性原则。
