猪常吃的青饲料如白菜、萝卜叶、菠菜、甜菜、牛皮菜、包菜和一些野菜等，都含有很多的硝酸盐，这些饲料如果蒸煮不透或闷煮在锅内，时间久了，硝酸盐转变为有剧毒的亚硝酸盐，而使猪中毒。有的地方将这些青饲料堆积过久而腐烂，由于细菌的硝化作用，形成亚硝酸盐，也同样使猪中毒。
油菜、白菜、甜菜、野菜、萝卜、马铃薯等青绿饲料或块根饲料富含硝酸盐。而在使用硝酸铵、硝酸钠、除草剂、植物生长剂的饲料和饲草，其硝酸盐的含量增高。硝酸盐还原菌广泛分布于自然界，在温度及湿度适宜时可大量繁殖。当饲料慢火闷煮、霉烂变质、枯萎等时，硝酸盐可被硝酸盐还原菌还原为亚硝酸盐，以至中毒。
本病主要是饲料中的硝酸盐，在硝酸盐还原菌的作用下，经还原而生成亚硝酸盐而致。甜菜、萝卜、马铃薯等块茎类；白菜、油菜等叶菜类等都富含硝酸盐，尤其是施氮肥充足时，含量更高。硝酸盐还原菌广泛分布于自然界，在环境湿度和温度适宜时（温度为20～40℃）将大量生长繁殖。当白菜、油菜、甜菜等青绿饲料或块根饲料，经日晒雨淋或堆垛存放而腐烂发热时，或用温水浸泡、文火闷煮或靠灶坑余烬、锅釜残热而持久加盖保温时，其温度和湿度正好满足其生长要求，硝酸盐还原菌异常活跃，产生大量的亚硝酸盐，以致中毒。
油菜、白菜、甜菜、野菜、萝卜、马铃薯等青绿饲料或块根饲料富含硝酸盐。而在使用硝酸铵、硝酸钠、除草剂、植物生长剂的饲料和饲草，其硝酸盐的含量增高。硝酸盐还原菌广泛分布于自然界，在温度及湿度适宜时可大量繁殖。当饲料慢火闷煮、霉烂变质、枯萎等时，硝酸盐可被硝酸盐还原菌还原为亚硝酸盐，以至中毒。亚硝酸盐的毒性比硝酸盐强15倍。亚硝酸盐亦可在猪体内形成，在一般情况下，硝酸盐转化为亚硝酸盐的能力很弱，但当胃肠道机能紊乱时，如患肠道寄生虫病或胃酸浓度降低时，可使胃肠道内的硝酸盐还原菌大量繁殖，此时若动物大量采食含硝酸盐饲草饲料时，即可在胃肠道内大量产生亚硝酸盐并被吸收而引起中毒。
（以上为本站整理农技人员经验所得，仅供参考）