患牛采食困难，从口腔内流出大量的唾液，口角外附有泡沫样粘液, 口腔内粘膜潮红肿胀，舌苔黄厚, 严重时有水泡、溃疡或创伤等症状。 。
口腔内温度高，粘膜潮红肿胀，舌苔厚腻，气味恶臭，有的口粘膜上有水泡或水泡破溃后形成溃疡。减食、小心咀嚼，严重时不能采食，唾液多，呈丝状带有泡沫从口角中流小。
流涎、拒食或选择植物的柔软部分小心咀嚼，有时将咀嚼不充分的成团饲料吐出口外。口角有大量白色泡沫，或有大量唾液呈丝状从口中流出。病牛常拒绝检査口腔。口腔黏膜充血、肿胀，舌面常有灰白色舌苔，口腔恶臭。口腔黏膜上可见到创伤、水疱、烂斑、溃疡等病变。
往往有采食、咀嚼障碍，流涎较多时才被发现。口腔温度高，黏膜呈充血、发红、肿胀。此外，在牛场内一旦有口腔黏膜溃烂、流涎出现时，应重视对口蹄疫的症状和病理变化相鉴别，后者溃瘍面浅、一般边缘整齐。