操作工艺是否规范、用水是否符合国家规定的卫生要求，都会影响羊肉品质，因地屠宰场所必须符合国家规定的卫生标准，严格执行无公害肉羊生产技术的相关规定与要求。
牛羊的屠宰加工与生猪屠宰加工一样，一是要在定点屠宰场屠宰，二是要申报检疫并接受同步检疫，三是需取得产品检疫合格证后方能上市销售。
（以上为本站整理农技人员经验所得，仅供参考）
